Ácido Carmínico: Sinónimos: Coccus cacti L, acido carmínico; ROJO NATURAL 4; Cochineal, m Kariteol Ácido carmínico El ácido carmínico o Carmín, tal vez sea uno de los colores naturales más estables disponibles. La estructura química de ácido carmínico se compone de una estructura de núcleo de antraquinona vinculado a una unidad de azúcar de glucosa. es un hydroxyanthrapurin glucasoidal, una sal de calcio y aluminio a partir de ácido carmínico que se produce naturalmente en algunos insectos, tales como la cochinilla (Dactylopius coccus), cochinilla americana, y polacos cochineal. Cochinilla (Dactylopius coccus) Los insectos producen el ácido como un elemento de disuasión a los depredadores, y este es extraido de los cuerpos aplastados de cochinilla. Uno de los pocos tintes naturales que se usan desde tiempos remotos. Se cree que su uso como tinte comenzó se remonta al pueblo azteca y maya de América Central en el siglo 1...
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