Ácido Esteárico (Stearic Acid) Sinónimos: octadecanoic acid. El ácido esteárico es un ácido graso ceroso y sólido, cuyo nombre proviene de la palabra griega 'Stear', que significa "sebo". Aunque el ácido esteárico se encuentra tanto en aceite de origen animal y vegetal , es más abundante en la grasa animal ( alrededor del 30%) que en la grasa vegetal (menos del 5%) salvo excepciones como las excepciones importantes son manteca de cacao y la manteca de karité , donde el contenido de ácido esteárico (como triglicérido) es de un 28-45% . En general las aplicaciones de ácido esteárico explotan su carácter bifuncional, con un grupo de cabeza polar que se puede conectar a los cationes metálicos y una cadena no polar que confiere solubilidad en disolventes orgánicos. La combinación conduce a la utiliza como un agente tensioactivo y agente suavizante. También se utiliza como ingrediente en velas, plásticos, suplementos dietéticos, paste...
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